Безглютеновая диета

Основные правила диеты при целиакии

Целиакия (глютеновая энтеропатия) — заболевание, характеризующееся атрофией слизистой оболочки кишечника вследствие непереносимости белка глютена. Поскольку медицинские препараты при данном заболевании не эффективны, диета при целиакии является основным способом лечения.

Основные правила аглютеновой диеты

Глютеновая энтеропатия — пищевая непереносимость глютена, заболевание сопровождается непрерывной диареей, потерей веса, болями в животе, слабостью и вздутием живота. При несвоевременной диагностике могут развиваться такие осложнения как остеопороз, онкологические заболевания и бесплодие. При соблюдении строгой аглютеновой диеты заболевание имеет благоприятный прогноз. Причиной поражения слизистой кишечника является белок глютен, который входит в состав пшеницы, ржи и ячменя. Врачи рекомендуют исключить из рациона и овес, так как в процессе обработки в нем присутствуют следы пшеницы, ячменя и ржи, хотя сам по себе овес глютен не содержит. Безглютеновая диета На первый взгляд придерживаться аглютеновой диеты совсем не сложно, однако следует учесть тот факт, что в пищевой промышленности часто глютен является одной из составляющих различных продуктов, например его можно встретить в растворимом кофе, консервированных продуктах и кондитерских изделиях. Особенность безглютеновой диеты заключается в том, что соблюдать ее необходимо на протяжении всей жизни. Питание при целиакии должно быть сбалансированным, при этом необходимо обеспечить организм важными витаминами и минеральными веществами. Во избежание механического повреждения слизистой оболочки пищу желательно употреблять в протертом виде, приготовленную на пару. Горячие и холодные блюда также противопоказаны.

Список запрещенных и рекомендованных продуктов

К запрещенным продуктам безглютеновой диеты относятся:
  • крупы (ячневая, манная, пшеничная, перловая, ячменная);
  • рожь;
  • солод;
  • отруби;
  • мучные и макаронные изделия.
Кроме этого противопоказаны любые мучные соусы, котлеты с добавлением хлеба, панировочные сухари. Необходимо полностью исключить из рациона пирожные, торты и печенье. Безглютеновая диета Рецидив глютеновой энтеропатии может вызвать продукт со скрытым глютеном, часто производитель не указывает о его наличии. С осторожностью принимать в пищу следует полуфабрикаты, консервы (рыбные и мясные), виски, водку, квас, пиво, кетчупы, кофе, какао, шоколад. Питание при целиакии предполагает наличие не раздражающих слизистую продуктов, к ним относятся просо, киноа, рис, сорго, картофель, гречневая крупа, батат и все бобовые. Остальные продукты можно употреблять без каких-либо ограничений — нежирное мясо, рыбу, птицу, молочные продукты, ягоды, фрукты и овощи. Из жиров следует отдать предпочтение растительным маслам и сливочному маслу (желательно домашнего производства). Важно помнить, что даже незначительное количество глютена может спровоцировать обострение целиакии. Период восстановления нормального функционирования кишечника после перехода на безглютеновую диету может занимать до шести месяцев.

6 комментариев к “Основные правила диеты при целиакии”

  • Ирина

    У дочери целиакию диагностировали лет в пять, до этого вообще не могли понять, что с ребенком. И правда, когда перешли на такую диету — все стало гораздо лучше, только одна проблема — у нас не купить нормальных макарон и муки без глютена, все привозим

    Ответить

    • Дима

      а разве бывает мука без глютена? это ж злаки, а в зерне глютен всегда есть обязательно. Может это просто маркетинг, а глютен там как был, так и есть?

      Ответить

      • Аля

        Ну вот не пишите ерунду, лучше бы погуглили. Там как-то специально выделяют и убирают этот глютен, обрабатывают определенным образом. И эффект же совсем другой от такой муки, какой маркетинг..

        Ответить

  • Ирина

    Да, и из-за этой обработки все эти продукты стоят просто атомных денег, мы просто костьми ложимся, чтобы была возможность все это покупать, иначе у ребенка вообще рацион будет никакой. Муж на трех работах пашет, и я подработки все время беру

    Ответить

  • олег

    Блин, бедные люди с этой целиакией, ешь хлеб и не думаешь, что кому то его вообще нельзя. И макароны, и гамбургеры… Я вобще не представляю как это жить так во всем ограничиваясь

    Ответить

    • Ирина

      вот только не надо таких людей жалеть, поверьте, их жизнь ничуть не хуже вашей, а может и лучше даже в чем-то. Моя дочка умница и расавица и все у нее будет хорошо. Еда — это не главное жизни.

      Ответить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.