Свойства фруктозы и в чем она содержится

• 1

Плодовый сахар — органическое соединение, присутствующее в составе сахарозы и полисахаридов; синонимы названия элемента — фруктоза, левулоза. Продукты с высоким содержанием вещества рекомендуются лицам, страдающим сахарным диабетом I-II типов, стремящимся сократить потребление углеводов людям.

Общие характеристики

Элемент является одним из важнейших представителей группы моносахаридов (структурных звеньев сложных углеродов), молекула которого содержит атомы кислорода, углерода (по 6 каждого) и водорода (12).

В перечне физико-химических свойств левулозы:

• растворимость в воде;
• способность относительно медленно изменять свое состояние в соединениях со спиртом;
• слабая гигроскопичность (влагу сохраняет преимущественно концентрированное вещество);
• изменение цвета при нагревании (с белого до почти бурого).

Фруктоза характеризуется повышенной энергетической ценностью (100 г элемента содержит почти 400 калорий). При попадании в организм плодовый сахар трансформируется печенью в жирные кислоты.

Человеческий организм не синтезирует левулозу, он получает соединение вместе с пищей.

Использование фруктозы при особых состояниях

Органическое соединение является легкоусваиваемым углеводом; его гипергликемический потенциал (способность повышать уровень сахара в крови) не более 20 единиц. Основные отличия левулозы от глюкозы:

• сладость (у плодового сахара этот показатель в 2,5 р. выше);
• быстро происходящий процесс расщепления;
• низкая скорость всасывания кишечником.

При усвоении элемент не активизирует выработку инсулина.

Перечисленные факты обосновывают использование фруктозы при диабете в роли источника углеродов и подсластителя.

Беременным, страдающим избыточной массой тела, рекомендуется ограничить прием продуктов с повышенным содержанием вещества: оно не подавляет гормон голода, не стимулирует выработку лептина (чувство насыщения при употреблении пищи не наступает, аппетит повышается).

Перечень продуктов и напитков, богатых плодовым сахаром

Простой углевод присутствует в плодах растений и меде. Список продуктов, являющихся естественными источниками фруктозы, приведен в нижеследующей таблице.

Небольшое количество плодового сахара выявлено в томатах, лимонном соке, спарже, хлебе из цельнозерновой пшеницы, гвоздике, редисе, огурцах и моркови.

Плюсы, минусы фруктозы

Употребление продуктов, богатых рассматриваемым органическим соединением, оказывает тонизирующее действие, способствует быстрому восстановлению сил после повышенных нагрузок.

Прием фруктозы приносит пользу ведущим активный образ жизни людям, а также спортсменам, работникам интеллектуального и тяжелого физического труда.

Среди дополнительных плюсов включения в меню пищи с левулозой:

• уменьшение риска развития кариеса;
• улучшение работы головного мозга;
• стабилизация функционирования эндокринной системы;
• укрепление иммунитета.

Необходимо отметить: плодовый сахар ускоряет распад попавшего в кровь алкоголя; в процессе переработки последний модифицируется в неопасные для организма метаболиты.

Употребляемая в меру фруктоза вред не наносит, ее негативное влияние отмечается лишь при злоупотреблении богатыми моносахаридом продуктами.

Переизбыток вещества влечет за собой появление аллергических реакций и симптомов сердечно-сосудистых патологий, развитие печеночной недостаточности, ожирения и анемии, нарушения метаболизма.

Вводить в меню левулозу запрещено людям с индивидуальной непереносимостью элемента.

Суточная потребность

Оптимальное количество ежедневно принимаемого органического соединения — 30 грамм. Увеличивать норму употребляемой вместо сахара фруктозы до 50 г рекомендуется лицам, страдающим диабетом I типа.

Устранять недостаток левулозы в организме следует путем введения в рацион натуральных ягод, фруктов. Замена природного элемента на искусственно синтезируемый может вызвать непереносимость углеводов.