Чем заменить мясо - список продуктов с растительным белком
Замена мясу

Чем заменить мясо при вегетарианском питании

Одним из основных источников белка является мясо, которое содержит многие витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования органов и систем человека. Иногда в силу определенных причин или мировоззрений приходится исключить из рациона все мясные продукты. В этом случае необходимо знать, чем заменить мясо, ведь полностью отказаться от белковой пищи невозможно.

Белковые продукты

В состав мяса входят незаменимые аминокислоты, холестерин, витамины и железо, необходимые для организма человека. Часто вегетарианцы или люди с хроническими заболеваниями вынуждены вовсе отказаться от животных жиров, в этом случае нужно разобраться, какие продукты заменяют мясо.

Орехи

Орехи — продукт, богатый не только белками, но и жирами. К самым полезным и питательным можно отнести миндаль, грецкий орех, кешью и фисташки. Замена мясу Орехи можно употреблять в чистом виде или добавлять во всевозможные салаты и каши. Поскольку орехи являются высококалорийным продуктом употреблять их в большом количестве не рекомендуется, особенно людям страдающим от лишнего веса. Семена, как и орехи, являются ценным белковым продуктом. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы и содержат важные для организма аминокислоты.
Наиболее полезными являются семена подсолнечника, конопли,кунжута и льна.

Бобовые

В состав бобовых входит большое количество растительного белка, который хорошо усваивается организмом. Однако, большое количество углеводов может спровоцировать дискомфорт в кишечнике и вздутие живота. К полезным бобовым растениям относятся соя, арахис, чечевица, нут, горох и фасоль. Наиболее богатыми на белки является соя и арахис. Необходимо знать, что арахис подвержен грибковым поражениям, поэтому употреблять его рекомендуют в небольших количествах и после термической обработки.

Грибы

К продуктам, заменяющим мясо, можно отнести грибы. В зависимости от вида, количество в них белка может меняться, самое низкое содержание отмечено в лисичках и шампиньонах. Известно, что в сушеных грибах белка содержится намного больше чем в свежих. Замена мясу Для сохранения полезных свойств грибы лучше всего запекать или тушить. Шампиньоны и вешенки можно добавлять в салаты в сыром виде.

Морепродукты и рыба

По количеству полезных компонентов и аминокислот рыбный белок ничем не уступает мясному, к тому же рыба намного легче усваивается организмом. Также богатым источником белка являются морские водоросли, особенно спирулина и нори (прессованная морская капуста). Замена мясу

Овощи и зелень

В зеленых листовых овощах и зелени содержатся все незаменимые аминокислоты, они являются не только приятным дополнением к блюдам но и могут быть полноценным продуктом питания. К самым полезным растениям можно отнести шпинат, петрушку, сельдерей, укроп, все виды капусты и кинзу. Наибольшую пользу приносят коктейли и смузи из зеленых овощей и трав. Традиционная медицина признает вегетарианство как полноценное питание, не представляющее угрозы для здоровья. Однако, это не касается детей до пяти лет, поскольку в этом возрасте организму необходимо получать животные жиры для полноценного развития. Часто родители часто задаются вопросом, чем можно заменить мясо ребенку? Источником белка может стать любой продукт из вышеперечисленных, кроме грибов. Их нужно давать детям с осторожностью, так как относятся к трудноперевариваемым продуктам.

4 комментариев к “Чем заменить мясо при вегетарианском питании”

  • Avatar

    Лина

    Про овощи и зелень не согласна. Да, они очень полезны и ты ды и ты пы… но Белка в них нет или совсем мизер, следы. Так что да, они сами по себе полезны в меню и нужны, но мясо они никаким боком не заменят.

    Ответить

    • Avatar

      Аня

      Согласна с вами. У меня сестра вегетарианка, она в основном белок добирает из орехов всяких и бобовых. Зелень тоже много ест всякую, но я как-то с ней говорила — она тоже говорила, что белка там нет, они просто для витаминов и микроэлементов нужны

      Ответить

  • Avatar

    Дима

    А я читал, что все это ерунда — растительный белок почти не может заменить животный. Там другие аминокислоты, он по-другому расщепляется в организме и усваивается хуже. Растительного белка нужно съесть в разы больше животного, чтоб восполнить недостаток.

    Ответить

  • Avatar

    Олег

    Вот не пишите ерунду. Я уже 7 лет на вегетарианстве и из них 4 — на веганстве. Здоровье стало супер просто, бодрости и энергии хоть отбавляй. И не жру я бобовые тоннами, все порции в рамках обычных, как и у мясоедов.

    Ответить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.