Чем полезна амарантовая мука

• 4

Изготавливается амарантовая мука из семян нескольких видов щирицы — однолетнего травянистого растения. Регулярное употребление блюд, приготовленных с использованием перемолотых зерен культуры, способствует похудению, укреплению иммунитета и омолаживанию организма.

Общие характеристики продукта

Мука из амаранта является компонентом многих программ диетического питания, широко используется в кулинарии. Продукт рекомендуется добавлять в супы, гарниры, молочные каши, запеканки, десерты, напитки — он придает блюдам яркий выраженный аромат и легкий ореховый привкус. Нашла свое применение амарантовая мука и в изготовлении макаронных изделий, многокомпонентных подлив, соусов; измельченные семена щирицы хорошо сочетаются с рисом, кукурузой.

Необходимо отметить: для выпечки хлеба перемолотые зерна не слишком подходят, поскольку в них содержится минимум клейковины.

Если программа диетического питания подразумевает использование продукта в качестве добавки в уже приготовленное блюдо, то перед задействованием муку необходимо подвергнуть тепловой обработке (поджарить не дольше 10 минут в духовке, разогретой до 100-120 градусов).

Энергетическая ценность 100 г перемолотых семян растения составляет 295-345 ккал (в зависимости от сорта культуры).

В составе 0,1 кг продукта присутствуют:

• жиры (4-7 г);
• белки (8,5-9,5 г);
• углеводы (62-68 г) — в т. ч. крахмал, глюкоза, сахароза.

Структурными компонентами рассматриваемой продукции также являются углеводород природного происхождения сквален, витамины (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин и аскорбиновая, пантотеновая кислоты), минералы — калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь.

Максимальная суточная норма перемолотых зерен для взрослого — 200 г.

Плюсы и минусы

В перечне полезных свойств амарантовой муки — противовоспалительное, легкое спазмолитическое, антиоксидантное, ускоряющее регенерацию слизистых тканей воздействие.

Употребление блюд, содержащих перемолотые семена культуры, способствует:

• усваиванию кальция;
• нормализации артериального давления, уровня сахара и холестерина;
• улучшению перистальтики кишечника, работы сердца и эндокринной системы;
• восстановлению организма человека после перенесенных заболеваний;
• профилактике офтальмологических заболеваний;
• стабилизации менструального цикла.

Особую пользу амарантовая мука приносит вследствие наличия в ней сквалена — вещества, минимизирующего риск развития онкологических патологий, защищающего здоровые клетки от негативного влияния задействуемых в химиотерапии средств.

При превышении суточных норм продукта возможно развитие аллергических реакций и диареи, появление приступов тошноты, изжоги.

Не рекомендуется употреблять молотые зерна щирицы одновременно с приемом медикаментов, снижающих повышенное АД и уровень глюкозы.

Вред амарантовая мука может принести людям, страдающим патологиями желчного пузыря и почек.

Особенности выбора и хранения

Качественный продукт — однородная, рассыпчатая масса, отличающаяся светлым (чаще бледно-желтым, реже блекло-карамельным) цветом.

Приобретать следует изделие, расфасованное в бумажные пакеты.

Срок годности муки составляет 6 месяцев. Хранить ее необходимо в герметичных стеклянных емкостях, в темном сухом месте.

Просто, быстро, полезно

Для приготовления утоляющего жажду и укрепляющего иммунитет напитка потребуется всего 2 компонента — килограмм яблок и 4 ст. л. амарантовой муки.

Фрукты следует промыть, очистить от кожицы и сердцевины, пропустить через соковыжималку. В полученный сок нужно добавить заранее поджаренную муку, хорошо размешать.