Польза пектина и нормы его потребления

• 4

Пектиновое вещество, или пектин — полисахарид, являющийся структурным элементом клеточных тканей всех наземных растений, некоторых видов водорослей. Ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием этого компонента способствует снижению веса, улучшению обмена веществ, очищению организма от радиоактивных элементов и пестицидов.

Общие сведения

Полисахарид, выделенный из фруктов, ягод или овощей, представляет собой порошок (реже — жидкость) коричневого цвета без запаха. Препараты, полученные из цитрусовых, имеют более светлый оттенок.

Рассматриваемое желирующее соединение широко задействуется в фармацевтической, косметической и пищевой индустриях. В двух первых из перечисленных отраслей элемент используется в роли капсулирующего лекарства средства и для стимуляции биохимических процессов в организме.

Пищевая промышленность применяет загуститель при производстве кондитерских и консервированных изделий, сокосодержащих напитков. Пектин, присутствующий в продуктах, обозначается на этикетках индексом E440.

С учетом химических особенностей полисахарид дифференцируется на 2 группы — высоко- и низкоэтерифицированный. Виды вещества отличаются механизмом желирования.

Пища, обогащенная пектинами

Основные источники соединения — овощи, ягоды, фрукты. Список продуктов с повышенным содержанием пектина приведен в нижеследующей таблице.

Согласно исследованиям, наибольшая концентрация соединений выявляется в растительных продуктах, выращенных на территориях с жарким, засушливым климатом.

Функции и свойства полисахарида

Польза пектинов состоит в способности веществ создавать оптимальные условия для работы кишечной микрофлоры, нормализовать перистальтику, оказывать дезинтоксикационное воздействие.

Полисахариды, попадающие в организм, не расщепляются пищеварительной системой. Проходя по ЖКТ, соединения впитывают, удерживают и в дальнейшем выводят из организма продукты метаболизма и вредные элементы (токсины, аллергены, тяжелые металлы).

В перечне дополнительных функций пектинов:

• улучшение периферического кровообращения;
• снижение уровня холестерина;
• ускорение процесса расщепления жиров, выработки и усвоения питательных веществ.

Полисахариды также обладают легкими анальгезирующими и противовоспалительными свойствами, помогающими снизить дискомфорт при обострении язвы желудка.

Рекомендуемые нормы потребления

Недостаток пектинов в организме сопровождается признаками общей интоксикации, увеличением массы тела, изменением цвета кожных покровов, постоянными задержками стула, снижением либидо.

Купировать перечисленные симптомы, снизить уровень холестерина и улучшить состояние позволяет ежедневный прием 10-15 г полисахаридов.

Увеличивать суточную дозу вещества до 20-25 грамм рекомендуется:

• лицам, проживающим в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой;
• мужчинам и женщинам, планирующим снизить массу тела;
• людям, страдающим инфекционными и онкологическими заболеваниями.

Для получения желаемого эффекта следует отдавать предпочтение только натуральным продуктам: летом — свежим плодам и овощам, в зимний период времени — консервированным изделиям (источником пектинов могут стать протертые с сахаром фрукты, соки с мякотью, кисели из замороженных ягод). Чрезмерное употребление БАДов с полисахаридами может спровоцировать сбои в работе ЖКТ (в т. ч. замедлить всасывание минеральных веществ, нарушить процессы усваивания белков и жиров).